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從規(guī)劃設(shè)計的角度解析廚房的組成，不僅僅是房間里安裝各種廚房設(shè)備的認識，必須深化分析主導廚房運行的工作流程。所以，認識廚房的組成，既要看到廚房可見的硬件組成，又要看到廚房不可見的部分流程規(guī)劃。盡管廚房有千差萬別，但一個功能完備的廚房，必須具備五大基本部分。那就和馳能小編一起來了解一下是哪五大基本部分吧！

（1）場所空間

廚房需要完成各種食品的加工制作。大的廚房可按工作間劃分，工作間內(nèi)或小的廚房只能按部位劃分。一般情況下，粗加工、主食、副食、洗碗消毒是最基本的區(qū)域設(shè)置。在區(qū)域內(nèi)又有各種存儲、洗滌、加工、熟制等功能部位的位置。在策劃設(shè)計時，如果必需的區(qū)域或部位不能單設(shè)，則可以考慮借用方式。例如，小廚房不可能設(shè)庫房和備餐間，米面、待洗蔬菜、炒好的菜，放在架子上或工作臺上，就是借用空間存放，也能實現(xiàn)相應的功能部位。

（2）設(shè)備工具

保證菜點制作加工的各種廚房設(shè)備、炊事機械、工具、餐具。

（3）配套設(shè)施

能源供應、供電、上下水、排煙通風、空調(diào)、消防、安全、通信等設(shè)施。

（4）專業(yè)員工

有各種專業(yè)技能的廚房員工，是決定廚房運行的主體。

（5）工作流程

廚房中有人員、物品、信息、管理等多種工作流程，在廚房各個空間中，各個流程按時間順序、傳遞路徑進行各自的工作。物流中還包括食材、餐品、餐具及廢棄物等多種工作流程，有著嚴格的順序流動原則。

綜上所述：前四項均為有形可見的基本組成部分，工作流程則為不可見部分。科學高效的流程規(guī)劃，對于優(yōu)化設(shè)計方案具有決定性的指導作用，是廚房規(guī)劃設(shè)計的指導精髓。如果您對馳能商用廚房設(shè)備感興趣，可以關(guān)注、咨詢馳能在線客服，我們會有專業(yè)的技術(shù)人員為您詳細介紹。