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隨著餐飲食品行業(yè)加速發(fā)展，越來(lái)越多的餐飲企業(yè)、便利店開(kāi)始著手建設(shè)中央廚房，仿佛要是不建個(gè)中央廚房就要被時(shí)代所淘汰。那么大型連鎖餐飲使用中央廚房有什么好處呢？跟著小編一起來(lái)看看吧。

什么是中央廚房

中央廚房是指餐飲連鎖加盟企業(yè)將單店分散的菜品采購(gòu)、加工集中到一個(gè)加工廠統(tǒng)一進(jìn)行，再將集中加工的成品、半成品配送到各個(gè)單店加熱售賣(mài)。

大型連鎖餐飲建設(shè)中央廚房的好處

1、規(guī)?；档筒少?gòu)成本：這個(gè)好處是顯而易見(jiàn)的，集中采購(gòu)帶來(lái)的采購(gòu)規(guī)模提升從而提高議價(jià)能力，上游采購(gòu)的品質(zhì)隨之提升，價(jià)格下降，供給也更加穩(wěn)定。

2、降低人力成本：中央廚房的統(tǒng)一車(chē)間化處理制作流程，減少了后廚的洗、切、配等手序，從而減少了人員配置，人力成本從而降低。

3、減少了門(mén)店租賃面積：餐廳行業(yè)制約發(fā)展的一個(gè)因素便在于餐廳的用餐空間面積，中央廚房的誕生有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)最高可縮減60%的后廚面積，從而大大擴(kuò)張了前廳的用餐面積，從而提高客流量，帶來(lái)銷(xiāo)售利潤(rùn)的直接上升。

4、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化：中央廚房統(tǒng)一了原料的加工制作配料流程，從而減少餐飲連鎖店門(mén)店對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的影響。標(biāo)準(zhǔn)化后團(tuán)隊(duì)可以更快、效率更高的及時(shí)適應(yīng)多變的弊端需求，從而對(duì)產(chǎn)品推陳出新，加速產(chǎn)品的迭代更新。

5、倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)和配送一體化，從而減少設(shè)備購(gòu)買(mǎi)和材料運(yùn)輸成本：倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)和配送一體化后，減少了很多分店餐飲食材存儲(chǔ)冷藏設(shè)備的購(gòu)買(mǎi)，設(shè)備減少，電力消耗也減少，從而一舉多得，減少成本開(kāi)支。同時(shí)一體化還可以減少第三方配送造成的運(yùn)輸成本和食材消耗浪費(fèi)的成本，也是可謂一舉多得。

6、高效率：中央廚房要按照統(tǒng)一的品種規(guī)格和質(zhì)量要求，將大批量采購(gòu)來(lái)的原輔材料加工成成品或者半成品，機(jī)械化流水線(xiàn)工作，大大提高了生產(chǎn)效率。 

7、加工方式：就是把批量采購(gòu)的米面、蔬菜、肉類(lèi)等食材在單獨(dú)一個(gè)區(qū)域加工成半成品，對(duì)其進(jìn)行相應(yīng)的清洗、切配、包裝甚至一些初期烹制，再用專(zhuān)用車(chē)輛運(yùn)輸?shù)礁鱾€(gè)門(mén)店使用。

8、統(tǒng)一包裝：在中央廚房?jī)?nèi)，根據(jù)連鎖企業(yè)共同的包裝形象要求然后對(duì)各種成品或者半成品進(jìn)行一定程度的統(tǒng)一包裝。

小結(jié)：大型連鎖餐飲使用中央廚房省時(shí)、省力、省成本；中央廚房的使用不局限于具體某個(gè)行業(yè)，也不見(jiàn)得需要達(dá)到多大面積，它除了適合餐飲連鎖店、食品生產(chǎn)企業(yè)，也適合學(xué)校、超市、機(jī)關(guān)單位等，只要是集中生產(chǎn)進(jìn)行配送的都可以視為中央廚房。如果您正在計(jì)劃建設(shè)中央廚房，歡迎咨詢(xún)馳能在線(xiàn)客服，專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)師為您打造低成本高效率的中央廚房工程。