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商用廚房的設(shè)計(jì)對(duì)廚房的使用上是非常重要的，而且商用廚房在設(shè)計(jì)上要比家用廚房的設(shè)計(jì)要復(fù)雜很多，如果在一些細(xì)節(jié)上做得不妥就會(huì)造成人們?cè)谑褂玫臅r(shí)候會(huì)出現(xiàn)很多不必要的麻煩，所以今天馳能小編就帶大家了解一下商用廚房設(shè)計(jì)時(shí)需要注意一些什么。

商用廚房工程設(shè)計(jì)要注意什么？

廚房設(shè)計(jì)之前需要確定自已廚房定位是什么，需要根據(jù)廚房的定位來進(jìn)行選擇商用廚房的風(fēng)格，以及廚房的設(shè)備。

一、功能區(qū)合理安排

功能區(qū)合理的安排不但可以讓廚師與相關(guān)部門人員密切配合，井然有序，而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環(huán)境。反之，如果因?yàn)樵O(shè)備安排不合理，造成廚師使用時(shí)不順手，無法發(fā)揮其高超的烹飪技術(shù)而直接影響出品質(zhì)量，因?yàn)槭称钒踩鞘巢摹⒃O(shè)備與廚師共同保證的。

二、 通風(fēng)系統(tǒng)

在商業(yè)廚房設(shè)計(jì)當(dāng)中，通風(fēng)也是至關(guān)重要的，既不能讓廚房的氣味跑到餐廳，又必須保持廚房的空氣流通，溫度適宜。因?yàn)閺N房使用頻率高，中式烹飪油煙又大，所以通風(fēng)性是首要保證。

三、廚房排放

廚房在制作食品時(shí)肯定會(huì)產(chǎn)生很多的廢水，而商用廚房在設(shè)計(jì)廚房時(shí)也是需要考慮到廚房的排放問題。

四、廚房防滑

商用廚房在烹飪的過程中，所產(chǎn)生油漬和水漬都是比較多的，在地板防滑上也是需要保證廚房工作人員在工作當(dāng)中的安全問題。

五、安全防污染

商用廚房要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個(gè)廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量。

六、排煙系統(tǒng)

廚房排煙系統(tǒng)的構(gòu)成廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風(fēng)機(jī)（含消音器）和廚房整體補(bǔ)風(fēng)裝置構(gòu)成，油煙凈化器的類型和運(yùn)行方式可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行選擇。在油煙凈化器安裝之前，首先要對(duì)排煙系統(tǒng)中各部分的實(shí)際運(yùn)行參數(shù)，包括運(yùn)行阻力和排風(fēng)量進(jìn)行核算。

七、消防系統(tǒng)

使用的商用廚房設(shè)備必須符合消防、衛(wèi)生、環(huán)保條例，以確保安全及避免損毀。在供水、供電、通風(fēng)等配套方案設(shè)計(jì)方面，也要有成熟的整套流程。

所以擁有一個(gè)好的商用廚房工程設(shè)計(jì)是非常重要的，馳能為滿足各種高端餐飲行業(yè)的需求，聯(lián)合市面上多家知名商廚設(shè)備廠家及直屬廚房設(shè)備生產(chǎn)基地，打造戰(zhàn)略設(shè)備配套服務(wù)，無論是功能，材質(zhì)還是外觀均可根據(jù)裝修風(fēng)格進(jìn)行定制。由廚房工程設(shè)計(jì)師現(xiàn)場(chǎng)勘查，結(jié)合上現(xiàn)場(chǎng)裝修風(fēng)格，廚房定位，功能需求，等多維度進(jìn)行全方位量身定制服務(wù)，在設(shè)計(jì)過程中由客戶，工程師，配套廠家，施工隊(duì)直接溝通，可迅速解決工程執(zhí)行的過程中遇到的各種問題。